О нас

Аллерген — это вещество, как правило ингредиент, содержащийся в пищевом продукте, которое может вызвать аллергические реакции у потребителя.
Как производители пищевых продуктов, мы обязаны информировать вас об ингредиентах, содержащихся в каждом продукте, и особенно о тех, которые содержат аллергены.

Продукция Giuliano Tartufi содержит 12 различных видов аллергенов: глютен, лактоза, яйца, семена горчицы, сульфиты, рыба, ракообразные, моллюски, орехи, арахис, соя.

Однако важно знать, что уровень присутствия аллергенов во всей продукции крайне низок, и что грибы и трюфели, используемые в наших рецептах, НЕ являются аллергенами и не могут вызывать аллергические реакции. Тем не менее всегда рекомендуется соблюдать указания по дозировке на порцию.

Среди наиболее распространённых аллергенов:

• Лактоза — это углевод, образованный соединением глюкозы и галактозы. Проще говоря, это молекула, присутствующая почти во всех молочных продуктах. Одна треть продукции Giuliano Tartufi содержит лактозу, поэтому важно определить такие продукты: специалитеты на основе сливочного масла или сыра (включая песто), соус «Цезарь», Truffle Sprinkle с пекорино и песто, крем из фундука с трюфелем и Truffle spread, шоколад с фундуком, а также цельные сыры с трюфелем.

• Что касается присутствия яиц, к таким продуктам относятся: трюфельный майонез, соус «Коктейль», соус «Цезарь», соус из тунца, трюфельное фондю и трюфельная паста (Strangozzi, Tagliatelle, Fettuccine).

• Глютен — это белок, содержащийся в типичных злаках (пшеница, ячмень, спельта, овёс, рожь) и, следовательно, во всём, что из них производится. К этой категории относятся все коробки трюфельной пасты (Strangozzi, Tagliatelle, Fettuccine, Gnocchi), соевый соус, гриссини, используемые как снек, а также трюфельное пиво.

• Другие продукты содержат рыбу, ракообразных и моллюсков. Например: чёрный соус с летним трюфелем, оливковый крем, анчоусы с трюфелем, соус из тунца, жемчужины из чёрного трюфеля.

• Орехи или арахис встречаются в солёных снеках (кроме чипсов), в креме из фундука с трюфелем и в шоколаде.

• Сульфиты содержатся в: соусе Barbecue, горчице, соусе «Цезарь» и соусе из тунца, винегрете и глазури из бальзамического уксуса Модены с трюфельным ароматом.

• Следы семян горчицы (самый редко встречающийся аллерген из списка) присутствуют в некоторых продуктах: горчица с трюфелем, трюфельная паста (Strangozzi, Tagliatelle, Fettuccine, Gnocchi) и гриссини для аперитива.

• Аналогично, следы сои присутствуют в продуктах на основе глютена: трюфельный соевый соус, трюфельная паста (Strangozzi, Tagliatelle, Fettuccine, Gnocchi) и гриссини.

• Следы семян кунжута можно обнаружить в хумусе и гриссини с трюфелем.